חצ׳פורי
לצפייה בהכנה, לחצו על התמונה :)
מרכיבים
הוראות הכנה
- 1
(6 יחידות גדולות) מצרכים - 500 גרם קמח מולינו כחול 12 גרם שמרים 20 גרם סוכר 50 גרם שמן זית 10 גרם מלח 480 גרם מים חמימים גבינות- (ניתן לשנות לפי בחירה את סוגי הגבינות) 250 גרם מוצרלה 200 גרם בולגרית 50 גרם קשקבל 50 גרם פרמז׳ן 1 ביצה אופן ההכנה- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל מרכיבי הבצק ולשים במהירות נמוכה מספר דקות, עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מכסים ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח. מקמחים קלות את משטח העבודה, מחלקים את הבצק ל־6 כדורים ומרדדים כל כדור למלבן קטן. ממלאים כל מלבן בנדיבות בתערובת הגבינות וסוגרים היטב. הופכים כך שהתפר כלפי מטה. בעזרת סכין יוצרים חתך במרכז הבצק, ופותחים בעדינות עם הידיים לקבלת פתח יפה החושף את הגבינות. אופים בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות (טורבו) במשך 15–20 דקות, עד שהמאפים כמעט מוכנים. כ־2 דקות לפני סיום האפייה, יוצרים גומה קטנה בעזרת כפית, מניחים חלמון במרכז ומחזירים לתנור לעוד כ־3 דקות. אוכלים חם! בתאבון 🍳